Baden

Weingut Konstanzer

Der Kaiserstuhl ist eine vulkanische Erhebung (557m) im Oberrheingraben nahe des Rheines, zwischen Freiburg und Colmar/ Frankreich. Durch die burgundische Pforte wird das Klima mediterran beeinflusst und bietet optimale Bedingungen für die klassischen Burgundersorten, sowie Silvaner, Muskateller und Chardonnay. An der Südwestecke des Kaiserstuhls in Ihringen sind die steilen Weinberge vom Ihringer Winklerberg mit wärmespeicherndem Vulkangestein gut sichtbar. Der Winklerberg bietet damit nicht nur dem Weinbau optimale Bedingungen, sondern ist auch Lebensraum für Kakteen und Eidechsen.

Die Trauben werden selektiv, von Hand gelesen und schonend gepresst. Alle Weine werden trocken durchgegorenausgebaut. Bei den Weißweinen unterscheiden wir zwischen den fruchtig, frischen Ortsweinen, die im Edelstahl ausgebaut werden und den charaktervollen, mineralischen Weinen vom Winklerberg, die im Edelstahl und zum Teil im Holzfass ausgebaut werden. Die Spätburgunder werden auf der Maische vergoren und bleiben bis zu 20 Tage auf der Schale liegen. Anschließend reifen die Rotweine bis zu 24 Monate im Holzfass / Barrique.  

Relativ neu im Programm ist ein sogenannter "Orangewein" aus der pilzwiderstandsfähigen Sorte Souvignier Gris, "... dieses exotische Orangending ist absolut zugänglich und ein Eldorado für Chirurgen der Aromatik." (MATTHIAS HÖFFLIN zitiert nach https://www.ludwigsburger-weinakademie.de/blog/Konstanzer.html)

Betriebsgründung : 1983

Rebflache: ca. 11 ha.